INGREDIENTI:
un panetto di pasta sfoglia 250 gr
zucchero 100 gr
latte scremato 250 gr
mozzarella di bufala 150 gr
cioccolato fondente a pezzetti 50 gr
gherigli di noce 50 gr
farina 40 gr
burro 40 gr
zucchero 25 gr
cacao amaro 5 gr
PREPARAZIONE:
1 - STEP:
Per la ricetta della millefoglie con sorpresa, preparate la pasta sfoglia caramellata. Stendete la pasta a 1 cm di spessore, spolverizzatela di zucchero; continuate a stenderla sino a formare un rettangolo (40×20 cm circa). Arrotolate la pasta sul matterello e adagiatela su di un placca coperta di carta da forno. Infornate a 200 °C per circa 20’: dovrà risultare per ben dorata e caramellata.
2 - STEP:
Per la crema alla mozzarella, affettate la mozzarella e appoggiatela su un vassoio coperto di carta da cucina per fare assorbire l’eccesso di liquido. Mettete in casseruola il burro a pezzetti, portate sul fuoco e unite la farina mescolando. Aggiungete quindi il cacao, mescolate e unite anche lo zucchero. Stemperate il composto con il latte, portate a bollore su un fuoco medio-basso, mescolando sempre con la frusta. Allontanate la crema dal fuoco non appena inizia il bollore, aggiungete la mozzarella, mescolate affinché si sciolga, poi coprite con la pellicola.
3 - STEP:
Sfornate la sfoglia e con un coltello affilato incidetela formando 12 rettangoli di circa 8×4 cm. Infornatela di nuovo per altri 4-5’, infine sfornatela e lasciatela intiepidire. Frullate la crema ancora calda, ma non bollente. Tritate le noci e il cioccolato e uniteli alla crema. Raccogliete tutto in una tasca da pasticciere. Distribuite la crema su 8 rettangoli di sfoglia, poi sovrapponeteli a due a due; coprite con il resto delle sfoglie formando così 4 piccole millefoglie.
BUON APPETITO !!!
